Yapımı biraz zor yemeklerden biri olsa da, pişme süresi oldukça kısa süren içli köfte, piştiği zaman kendini belli etme özelliğine sahiptir. Kaynayan suya bırakıldığında yaklaşık 12 dakikada pişen ve piştiği vakitte su yüzüne çıkan içli köfteleri uzun süre kaynatmak dağılmalarına neden olabilir. Su yüzüne çıkmaya başlayan içli köftelerin piştiği bu şekilde anlaşılabilir.
İçli Köftenin Pişme Süresi
İçli köftenin haşlama ya da kızartma türleri tercihe göre yapılan pişirme şekilleridir. Haşlama olarak tüketmeyi sevenlerin dağılmadan suda haşlamaları için, her bir içli köftenin suya özenle bırakılması ve nazikçe arada karıştırılması gerekir. Bir tercihe göre de yağda kızartılarak yenilen içli köftelerin yine özenle kızartılması gerekir. Bol yağda kızartılması tavsiye edilen içli köftelerin rengi koyu renk alana kadar kızarması gerekmektedir. Yaklaşık 5 dakikada kızaran içli köfteler yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine alınmalıdır. Her tarafının eşit miktarda kızarmasında içli köftelerin piştiği anlaşılabilir. Yine kızgın yağın içinde içli köfteleri karıştırırken olabildiğince nazik olmak gerekir.
İçli Köfte Pişirmenin Püf Noktaları
Her ne kadar içli köftenin yapımı maharet gerektiren kısmı olsa da, özenle yapılan köfteleri afiyetle tüketmek için pişirme şekli de büyük önem taşıyor. İçli köftelerin gereğinden fazla karıştırılması ya da çatal ya da kaşık batırılması, içli köftelerin bozularak dağılmasına neden olur. Ayrıca suya ya da kızgın yağ içine atılan içli köftelerin az miktarda olmasına ve köftelerin rahat karıştırılacak miktarda olması gerekir. İçli köfte pişirme süresini doğru ayarlamak için ise, köftelerin yapılırken kalınlıklarına göre karar verilebilir. Kalın olduğu düşünülen içli köfteler 3 dakika daha fazla haşlanarak ya da kızartılarak ağızda dağılan bir içli köfte yeme keyfine erişebilirler.
Yorumlar
Yorum Gönder