Birbirinden farklı tariflerle lezzetli poğaçaya kimse hayır diyemez. Özellikle kahvaltılarda ve çayın yanında oldukça leziz olan poğaça, tariflerine göre pişirme süreleri de farklılık göstermektedir. Ancak poğaçanın kabarması ve pişmesi için geçmesi gereken süre yaklaşık 30 dakikadır. Yumurta sarısı sürülerek fırına sürülen poğaçaların piştiklerini anlamak için yumurtanın kızarmasından anlamak mümkünüdür. Herkesin mutlaka sevdiği lezzetlerden biri olan poğaçalar, yapılmak istenen tarifin pişme süresi de dikkate alınarak pişirilmelidir. Gereğinden fazla fırında tutulan poğaçaların kuruyup sert olmalarına neden olabilir. Kısa sürede pişti zannedilerek fırından çıkarılan poğaçaların ise, içi hamur kalır ve istenilen poğaça lezzetini bulmak zordur.
Poğaçanın Pişme Süresi
Pastanelerde satılan lezzetli poğaçaların kıvamını ve lezzetini yakalamak için pek çok poğaça tarifi bulunsa da, verilen tariflere uymak kadar, pişirirken de özenli olmak gerekir. Özenle mayalanan ve kabaran poğaça hamurunu yanlış teknik ve sürede pişirmek, puf puf olması gereken poğaçaların sönmesine neden olur. Diğer yandan pişirme süresini doğru kestirmek için pişirme derecesini de doğru ayarlamak da fayda vardır. Düşük ısı da saatlerce pişirilmeye çalışılsa da, 200 derecede pişmesi gereken bir poğaçayı 150 derecede pişirmek yersizdir.
Poğaça Pişirmenin Püf Noktaları
Dışarda ve birçok misafirlikte yenen poğaçaların lezzetini alınan tariflerle yakalamak mümkün olsa da yumuşaklığını ve ağızda dağılan lezzetini herkesin yakalaması çok da kolay değildir. Bunun için hamur mayalama tekniklerini doğru olarak uygulamak ve verilen tavsiyelere harfiyen uymak gerekir. Ayrıca poğaçanın pişme süresinde kullanılan malzemelerinde etkisi oldukça belirleyicidir. Margarin ile yapılan poğaça tarifleri daha kısa sürede pişerken, sıvı yağ ve yaş maya ile mayalanan poğaça daha uzun sürede, yaklaşık 30 dakikada pişmektedir. Lezzetli ve yumuşak poğaça yapımında usta olmak için sık sık deneme yapılması tavsiye edilir.
Yorumlar
Yorum Gönder