Sebzeleri bir tencerede buluşturularak yapılan yemeğin adına türlü adı verilmektedir. Etli ve etsiz olmak üzere iki farklı şekilde de yapılabilen türlü emeğinde, sevilen ve elde bulunan sebzelerle yapılması da mümkündür. Türlü yaparken aynı sürede pişen sebzelerin tercih edilmesi, biri pişerken diğerinin çiğ kalması durumunun önüne geçilmiş olur. Eğer türlünün çok çeşitli olması istenirse geç pişen sebzeleri de önceden haşlamak şartıyla yemeğe katılabilir. Tencerede yaklaşık 30 dakikada pişen türlü, az sulu olarak kaldığında oldukça lezzetli bir akşam yemeği alternatifi niteliğindedir.
Türlü Yemeğinin Pişme Süresi
Türlü yemeği yapılırken, tüm malzemeler yıkanıp doğrandıktan sonra sırasıyla tencereye konarak bir müddet kavrulur. Sonrasında baharatları ve suyu da eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılan türlü, yaklaşık 30 dakika sonunda tüm malzemeler yumuşak bir şekilde pişmiş ve suyuyla özdeşleşmiş olarak servise hazır hale gelir. Türlünün vazgeçilmez malzemelerinden biri olan patates, türlü yemeğinin pişip pişmediğini kontrol etmek için esas alınması gereken bir malzemedir. Yemeğin pişmesi için süre tutmak istemiyorsanız, çatalla alınan patatesin yumuşaklığından yemeğin pişme süresi azaltılır ya da uzatılabilir.
Türlü Pişirmenin Püf Noktaları
Etli yapıldığında lezzeti katlanan türlü yemeği, mevsim sebzeleri ile yapılması gereken ve sebze seven herkesin severek yiyeceği yemeklerden biridir. Türlü pişirirken sebze çeşitliliğinin fazla olması, yemeğin lezzetinin de artmasına neden olur. Pişme süresini sebze sayısındaki fazlalık artırsa da, et ve geç pişen sebzeleri önceden pişirip yemeğe ilave etmek, sebzelerin pişme sürelerini eşitleyecek bir yöntemdir. Türlü yemeğinin daha lezzetli ve etinin daha yumuşak olması için güveç kabında pişirilmesi tavsiye edilir. Diğer yandan kullanılan şalca ve baharatlarında türlü yemeğine lezzet katacak seçeneklerden olması, sebze yemeyenlere sebzeyi sevdirecek nitelikte bir yemek ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Yorumlar
Yorum Gönder